Bơ cacao là gì? Lợi ích của bơ cacao

Bơ cacao là nguyên liệu quan trọng trong việc sản xuất sô cô la, kem và nhiều loại thực phẩm chế biến khác. Ngoài ra, bơ cacao cũng được sử dụng trong ngành sản xuất mỹ phẩm và chăm sóc da, nhờ vào khả năng dưỡng ẩm và chống lão hóa của nó. Dưới đây là những thông tin thú vị về lợi ích cũng như công dụng của loại bơ giá trị cao này.

Bơ cacao là gì?

Hạt ca cao từ cây ca cao (tên tiếng anh là Theobroma), được sử dụng để làm bơ ca cao và bột ca cao. Quá trình này bắt đầu bằng việc rang hạt cacao, tách vỏ, để lộ ngòi cacao. Hạt ca cao được nghiền thành bột nhão (gọi là dịch ca cao), sau đó được ép để giải phóng ra chất béo màu vàng nhạt.

Chất béo này, được gọi là dầu theobroma, là bơ ca cao. Sau khi bơ cacao đã được chiết xuất, khối cacao rắn còn lại có thể được sử dụng để làm bột cacao..

Bơ ca cao có vị ngọt nhẹ và mùi thơm gợi nhớ đến sô cô la; mùi hương mạnh hơn hương vị. Nó không bao giờ được ăn riêng mà chỉ được sử dụng như một thành phần trong công thức nấu ăn. và mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nhờ các thành phần dinh dưỡng đặc trưng của nó

Thành phần của bơ cacao

Bơ ca cao có những đặc tính độc đáo nhờ hàm lượng axit béo , bao gồm axit palmitic, axit stearic và axit oleic , với một lượng axit linoleic nhỏ hơn.

Bơ ca cao chứa axit oleic có lợi cho tim cũng như một lượng nhỏ chất dinh dưỡng như: Vitamin K, Vitamin E, Cholin. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều calo, với tất cả lượng calo đến từ chất béo.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần. Một thìa bơ ca cao chứa:

• Lượng calo: 120
• Chất đạm: 0 gam
• Chất béo: 14 gram
• Carbohydrate: 0 gam
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Bơ ca cao ổn định, có thời hạn sử dụng từ hai đến năm năm, do đặc tính chống oxy hóa và bơ ca cao có thể làm tăng tính ổn định của các chất béo khác khi kết hợp với chúng

Lợi ích của bơ cacao đối với sức khỏe

Bơ ca cao có thể có nhiều lợi ích, bao gồm:

• Cung cấp vitamin E

Bơ ca cao là nguồn cung cấp vitamin E dồi dào, có lợi cho cơ thể bạn theo nhiều cách. Vitamin E hỗ trợ thị lực, sinh sản và sức khỏe của não, da và máu của bạn.

• Giữ ẩm cho làn da của bạn

Bơ ca cao chứa một lượng lớn axit béo nên rất thích hợp làm thành phần chính trong kem dưỡng da. Axit béo giúp dưỡng ẩm cho da. Chất béo trong bơ ca cao tạo ra một hàng rào bảo vệ giữ độ ẩm và ngăn ngừa da bạn bị khô.

• Chữa lành làn da của bạn

Bơ ca cao là thành phần chính trong nhiều phương pháp điều trị tại chỗ cho các tình trạng như bệnh chàm và viêm da. Độ ẩm phong phú và tính chất bảo vệ gốc dầu của bơ ca cao giúp giảm ngứa và giúp da mau lành sau khi bùng phát.

• Cải thiện tâm trạng:

Cacao chứa phức hợp các hợp chất giúp kích thích sản xuất serotonin và endorphin, giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.

• Bảo vệ tim mạch

Các chất chống oxy hóa trong bơ cacao có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu.

• Tăng cường sức kháng

Các hợp chất chống oxy hóa và vitamin E trong bơ cacao có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm.

Bơ cacao dùng để làm gì?

• Làm socola

Cấu hình axit béo tương đối đơn giản trong bơ cacao tạo ra triacylglycerol (TAG, còn được gọi là chất béo trung tính ), được tạo thành từ ba axit béo cộng với một phân tử glycerol . Ở nhiệt độ phòng, 70% TAG trong bơ ca cao ở dạng rắn nên được sử dụng làm socola,  giúp sô cô la có vị đặc trưng, ​​cảm giác béo ngậy trong miệng và vẻ ngoài sáng bóng.

• Dùng để nấu ăn

Bơ cacao là nguyên liệu lý tưởng để làm kẹo. Bơ ca cao có thể đạt nhiệt độ gần 204,4 °C (400 °F) mà không bị cháy, khiến bơ nó có thể dùng cho các món mặn, thoải mái thêm vào các món ăn chế biến ở nhiệt độ cao mà không sợ bị biến chất.

• Dùng làm mỹ phẩm, chăm sóc da

Các đặc tính của bơ cacao làm cho nó có giá trị sử dụng trong các sản phẩm như xà phòng , nước thơm, mỹ phẩm và son dưỡng môi. Axit béo của bơ ca cao làm dịu và cấp nước cho da khô, có thể giúp giảm các triệu chứng viêm da

Bài viết liên quan:

• 2 cách làm cacao sữa đá thơm ngon giải khát mùa hè
• Cách làm cacao pha mật ong thơm ngon bổ dưỡng