Tin tức
6 cách chế biến cây thù lù làm món ăn ngon miệng
Rau tầm bóp (rau thù lù) là một loại rau có nguồn gốc từ Nam Mỹ, ngày nay chúng có mặt ở hầu hết các quốc gia trên thế giớ. Tại khu vực Đông Nam Á, rau tầm bóp thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống ở Việt Nam, Thái Lan, Lào và một số quốc gia khác trong khu vực. Dưới đây là một số gợi ý về cách chế biến cây thù lù làm món ăn ngon miệng, tốt cho sức khỏe.
Tổng quan về cây thù lù
Nguồn gốc xuất xứ: Cây thù lù hay còn gọi là cây tầm bóp, cây bùm bụp, cây lồng đèn là cây thân thảo hàng năm có nguồn gốc xuất xứ từ Nam Mỹ.
Tên khoa học: Physalis peruviana
Họ: Cà dược
-
Đặc điểm
Thân cây mọc thẳng hoặc rủ xuống, có gân mịn và lông ngắn, chiều cao khoảng 40-90cm.
Lá đơn mọc so le, hoặc 2 lá tập hợp lại với nhau, hình bầu dục đến thuôn dài, dài 3,5 – 10 cm, rộng 2 – 5 cm, đầu nhọn ngắn, gốc hơi hình trái tim hoặc xiên, mép nông gợn sóng hoặc có răng cưa thưa, lá màu xanh, có lông ngắn ở cả hai gân, mặt dưới dày hơn; cuống lá dài 7 đến 25 mm, có lông ngắn.
Hoa mọc đơn độc ở nách lá, cuống dài 4 – 5 mm, có lông ngắn, đài hoa màu xanh, hình chuông, 5 thùy, đường kính 3 – 4 mm.
Quả mọng tròn, đường kính khoảng 1 cm, màu xanh, khi chín màu vàng cam, đài hoa phồng lên thành hình đèn lồng khi đậu quả, bao quanh mặt ngoài quả nhưng tách ra khỏi quả.
Khả năng thích nghi cao, chịu được mọi loại thời tiết. Sinh ra ở đồng ruộng, ven đường, làng mạc. Có mặt trên khắp thế giới.
-
Ăn rau tầm bóp có tác dụng gì?
Rau tầm bóp có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng dưỡng chất cao. Dưới đây là một số lợi ích khi ăn rau tầm bóp:
Nguồn cung cấp protein: Rau tầm bóp chứa một lượng protein tương đối cao so với nhiều loại rau khác, giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp và phục hồi cơ thể sau khi tập luyện.
Cung cấp vitamin và khoáng chất: Rau tầm bóp chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, vitamin E, canxi, sắt và kali, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện thị lực và hỗ trợ quá trình sản xuất máu.
Chống vi khuẩn và viêm nhiễm: Rau tầm bóp có tính kháng khuẩn và chống viêm, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giảm viêm nhiễm
Cải thiện tiêu hóa: Rau tầm bóp chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn chặn táo bón và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng không nên ăn quá nhiều rau tầm bóp trong một thời gian ngắn, vì nó có thể gây ra tác dụng phụ như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Nên ăn mỗi tuần 1-2 lần với lượng vừa phải.
Rau tầm bóp làm món gì?
Tuy mọc dại nhưng cây thù lù là một loại rau chứa hàm lượng dinh dưỡng rất lớn. Chúng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon đa dạng như: xào, luộc, nấu canh, làm nộm, salad hay quả thù lù còn có thể làm mứt ăn kèm với bánh mỳ cực kỳ bắt miệng.
Dưới đây Vựa Nông sản Tây Nguyên sẽ hướng dẫn bạn 6 cách chế biến cây thù lù làm món ăn hao cơm đơn giản tại nhà.
-
Cách chế biến cây thù lù xào tỏi thơm ngon
– Nguyên liệu:
+ Ngọn non của cây tầm bóp tươi
+ Tỏi
+ Ớt
+ Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, tiêu
– Cách chế biến:
Bước 1: Cho rau tầm bóp vào nước sạch, thêm 1 ít muối, ngâm trong vòng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Tỏi đập dập hoặc băm nhuyễn tùy vào sở thích, có thể cho thêm ớt tươi vào để thêm hương vị cay nồng thơm ngon cho món ăn
Bước 2: Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, đợi chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu chín, cho tỏi ớt vào phi đến khi có mùi thơm.
Bước 3: Cho rau tầm bóp vào đảo đều với lửa to trong vòng 2-3 phút, sau đó cho muối, tiêu, mì chính, hạt nêm, nước mắm một lượng phù hợp với khẩu vị vào, tiếp tục đảo đều cho rau thấm gia vị.
Bước 4: Tắt bếp và cho rau ra dĩa sau đó thưởng thức.
-
Cách nấu rau tầm bóp luộc
– Nguyên liệu:
+ Ngọn rau tầm bóp tươi non
+ Muối
– Cách chế biến:
Bước 1: Rửa rau kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn, cặn bã nhặt và các cánh hoặc lá hỏng.
Bước 2: Cho nước vào một nồi lớn và đun nó lên. Bạn cần đủ nước để phủ kín rau khi đặt chúng vào nồi.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít muối vào nước sôi để tạo hương vị cho rau và giúp rau luộc xong xanh hơn. Mức muối tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Bước 3: Khi nước đã đun sôi, cho rau đã chuẩn bị vào nồi với mức lửa lớn. Hãy đảm bảo rau được ngâm hoàn toàn trong nước.
Luộc rau trong thời gian khoảng 2-3 phút.
Bước 4: Kiểm tra độ chín – Dùng đũa hoặc nĩa để nhấn vào rau và kiểm tra độ chín. Rau nên mềm nhưng vẫn giữ hình dáng và màu sắc tươi đẹp.
Bước 5: Khi rau đã chín, gắp rau ra khỏi nồi và ngay lập tức đặt rau vào nước lạnh nếu bạn muốn rau giữ màu sắc tươi đẹp.
Sau khi rau đã nguội, bạn có thể vớt rau ra và thưởng thức chúng theo cách bạn thích.
-
Cách chế biến cây thù lù nấu canh
Canh rau thù lù là một món canh truyền thống của Việt Nam, thường được nấu từ rau thù lù (còn gọi là rau sam) và thịt lợn hoặc thịt gà. Dưới đây là cách nấu canh rau tầm bóp
– Nguyên liệu:
+ Rau thù lù (rau tầm bóp): 200g
+ Thịt lợn hoặc thịt gà: 200g
+ Hành tím, tỏi, ớt (tùy chọn)
+ Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn)
– Cách chế biến:
Bước 1: Thịt lợn hoặc thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Rau thù lù rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Bước 3: Cho thịt vào xào chín tới. Cho rau thù lù vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Cho nước vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ, nấu tiếp cho đến khi rau chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 5: Cho canh ra tô, ăn nóng.
Xem thêm: Cách chế biến rau tầm bóp nấu canh cua cực ngon tại nhà
-
Cách chế biến rau tầm bóp nộm
Nộm rau tầm bóp là một món ăn truyền thống của người dân tộc Tày ở Việt Nam, được làm từ lá tầm bóp, có hương vị độc đáo và thơm ngon. Dưới đây là cách làm nộm rau tầm bóp:
– Nguyên liệu:
+ 1 bó rau tầm bóp (khoảng 200g)
+ 1 củ cà rốt
+ 2 tép tỏi nhỏ băm nhỏ
+ 1/2 quả ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
+ 2 muỗng canh nước cốt chanh
+ 1 muỗng canh đường
+ 1/2 muỗng canh muối
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 ít rau thơm, lạc rang giã nhỏ
– Cách chế biến:
Bước 1: Rau tầm bóp rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ độc tố, sau đó vớt ra và để ráo. Cà rốt bào thành sợi.
Bước 2: Bắt nước lên bếp, khi nước sôi cho rau tầm bóp vào trần sơ qua tầm 1-2 phút rồi vớt rau ra ngoài. Tiếp theo xả rổ rau dưới nước lạnh, sau đó vắt từng nắm rau cho khô nước.
Bước 3: Cho rau tầm bóp, cà rốt vào tô, thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, đường, muối và nước mắm. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Đợi khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm đều vào rau. Sau đó thêm rau thơm và lạc rang đã được giã nhỏ vào tô nộm, trộn đều và thưởng thức.
Lưu ý: Có thể thêm vừng rang (mè rang) vào nộm. Thêm vừng rang và lạc rang trước khi ăn, không cho vào quá sớm.
-
Salad rau tầm bóp
Salad quả thù lù là một món ăn nhẹ và ngon miệng. Dưới đây là cách chế biến:
– Nguyên liệu:
+ Quả tầm bóp chín: 200g
+ Cà chua bi/ cà chua thông thường: 600g
+ Dưa chuột: 300g
+ Rau bạc hà: 1 lượng vừa đủ
+ Dầu oliu: 2 muỗng canh
+ Xì dầu, muối và tiêu: Vừa đủ
– Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch quả tầm bóp, dưa chuột, cà chua và rau bạc hà sau đó để ráo nước.
Bước 2: Đối với quả golden berry cắt đôi một nửa trong số chúng và để nguyên phần còn lại. Cắt cà chua và dưa chuột non thành từng lát mỏng vừa.
Bước 3: Trộn trái thù lù, cà chua, dưa chuột và rau bạc hà trong một tô lớn.
Bước 4: Trong một bát nhỏ, trộn dầu oliu, xì dầu, muối và tiêu để làm nước sốt. Sau đó rưới nước sốt lên trên salad và trộn đều.
Bước 5: Để salad vào tủ lạnh khoảng 15 phút để các hương vị hòa quyện vào nhau. Sau đó lấy nó ra ngoài, để nguội và bạn có thể thưởng thức món salad này.
Lưu ý: Bạn có thể thay thế hoặc thêm thêm các loại rau củ khác tùy theo khẩu vị của mình.
-
Cách chế biến quả thù lù làm mứt
Món mứt quả tầm bóp (mứt Physalis) này đã trở thành một trong những món ăn rất được yêu thích tại Nam Mỹ. Nó có một hương vị vô cùng thơm ngon và vị bùi bùi hoàn hảo, vì vậy bạn sẽ muốn ăn nó với mọi thứ.
– Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 250 g Quả thù lù chín
+ 250 g đường
+ 2 muỗng canh nước
+ 1 thìa nước cốt chanh
– Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch quả tầm bóp chín, để ráo nước
Bước 2: Cắt trái thù lù chín làm đôi và sau đó cho vào nồi cùng với đường và nước.
Bước 3: Nấu với lửa vừa cho đến khi nó đặc lại một chút. Nếu bạn có nhiệt kế đo đường, hãy nấu cho đến khi nhiệt độ đạt 104°C
Bước 4: Lấy mứt ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn. Nếu khi nguội bạn thấy đặc quá, hãy thêm một chút nước sôi để làm loãng.
Bước 5: Thêm nước cốt chanh, khuấy đều và cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Bảo quản trong tủ lạnh để có thể sử dụng được lâu hơn (tối đa 6 tháng).
– Cách dùng:
Bạn có thể sử dụng nó để phếch trên bề mặt của bánh mỳ hoặc các loại bánh quy, bánh kem khác, hay thêm chúng vào công thức làm bánh của mình…
Kết luận
Cây thù lù là một loại cây dại, quả của nó có giá trị sử dụng cao với hàm lượng dinh dưỡng cực lớn, ngoài ra lá và rễ của cây đều là dược liệu cực kỳ hữu hiệu trong y học, chúng có tác dụng và công dụng khác nhau. Bạn có thể dễ dàng áp dụng nhiều cách chế biến cây thù lù làm nhiều món ăn ngon miệng vô cùng đơn giản tại nhà.
>> Xem thêm: